ARCHIVES

 
[ x ] Fermer

L'OFFICIEL VOYAGE n°24 de 2009 / Page 26 / 27

TEXTE BRUT DE LA PAGE (c) Les Editions Jalou 1921-2017

étoi le pa r a lice d ' orge va l , photo a lfredo piol a douceur des Îles nom : yannick tual.

Fonction : chef pâtissier.

Localisation : maldives, atoll addu, shangri-la villingili.

Ur le lagon couleur curaçao, une rangée de profiteroles reliées par un pont en chocolat s'étire devant une plage de sucre en poudre.

Après le long trajet pour arriver sur l'île de villingili, investie depuis quelques mois par les bungalows étoilés de shangri-la, le paysage de carte postale se dévore des yeux comme une pièce montée bien de chez nous.

Sous ces latitudes, improbable?Heureux voyageur, vous voilà en terre conquise par un chef pâtissier mi-breton mi-auvergnat, qui n'a guère troqué son pot de crème fraîche contre un spray d'huile solaire.

à l'heure du dessert, que l'on soit au javvu, le bistrot les pieds dans le sable, ou à la table du khazaanaage qui déploie un nombre astronomique de spécialités, yannick tual entre en scène.

Mousse chocolat au riz impératrice, fraisier, crème brûlée, paris-brest, dôme aux trois chocolats, brownie, pannacotta à la citronnelle, parfait café au cognac et glace, sorbets.

Une bouchée suffit pour repérer la french touch.

Passé à londres chez les frères roux, à la maison des sorbets, au live baite puis au stapleford park, il s'ancre fi nalement dans les caraïbes et officie au cliff.

Un mariage et un divorce plus tard, il se laisse séduire par dubai qui le rapproche de sa nouvelle base.

La vie dans l'océan indien, sans farine ni chocolat, et un ravitaillement par les corbeaux.

Un peu professeur tournesol sur les bords, il s'est aménagé un labo où il teste.

Le staff se souvient encore de sa première fournée de viennoiseries, quelques mois avant l'ouverture.

Toujours en ébullition : fi n juillet, lors de l'inauguration du resort en présence du président des maldives, ce fut le sacre du millefeuille préparé dans les règles de l'art, et un feuilleté aussi frais et croquant que dans le 6e arrondissement.

Ses jours de repos, il les passe à surfer.

Sur de l'écume vanille.

S péché mignon?'créer des saveurs de chocolat à partir d'essences comme le basilic, la lavande, la menthe, le thé vert.

' péché avoué?'tout n'est pas possible ici.

Certaines herbes, comme l'estragon et la menthe, arrivent malheureusement à destination desséchées, bonnes à jeter.

' péché pardonné?'pour plaire aux sylphides en maillot de bain, on doit bien couper 24 q l' o f f i c i e l v o ya g e un peu le sucre, un peu les matières grasses.

' hotels & preference hôtel mont-blanc, megève dans cet hôtel 4 étoiles mythique, situé au coeur du village, se marient harmonieusement tendances anglaise, autrichienne et savoyarde.

Ses 40 chambres et suites à l' élégance omniprésente, son légendaire restaurant 'les enfants terribles' et son spa 'igloo' garantissent un séjour réussi au pays du mont-blanc.

Relais de margaux, margaux au coeur d'un des plus prestigieux vignobles du médoc, ce domaine est étendu sur 55 hectares où règnent gastronomie et exigences d'une hôtellerie de haute qualité.

Venez découvrir sa balnéothérapie, sa cuisine du terroir et son golf de 18 trous au tracé prometteur.

Un lieu idéal pour se ressourcer.

Château de la bégude, opio bastide du xviiè siècle rénovée dans l'harmonie d'une demeure provençale, le château se niche dans un domaine protégé de 220 hectares.

Découvrez le restaurant redécoré aux teintes chaleureuses, sa terrasse donnant sur le parcours du golf d'opio valbonne et sa cuisine locale haute en couleurs.

Information et réservation tél.

Com hotels & preference - rcs 424 989 549 - tous droits réservés.

Si vous souhaitez utiliser le texte ou les images de cette page. Cliquez ici

Rechercher :

OK
Ce numéro 2009 Années 2000 Tout
 
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 1/1

L'Officiel Voyage
n°24 de 2009

L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 2/3
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 4/5
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 6/7
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 8/9
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 10/11
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 12/13
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 14/15
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 16/17
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 18/19
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 20/21
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 22/23
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 24/25
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 26/27
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 28/29
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 30/31
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 32/33
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 34/35
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 36/37
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 38/39
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 40/41
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 42/43
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 44/45
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 46/47
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 48/49
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 50/51
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 52/53
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 54/55
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 56/57
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 58/59
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 60/61
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 62/63
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 64/65
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 66/67
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 68/69
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 70/71
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 72/73
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 74/75
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 76/77
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 78/79
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 80/81
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 82/83
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 84/85
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 86/87
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 88/89
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 90/91
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 92/93
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 94/95
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 96/97
L'Officiel Voyage 2009 - n°24 - Page 98/99
148 pages
1 à 100   SUIV >>